l’Antica tradizione della pasta

pasta all'uovo

Nonostante sia convinzione comune che una versione più arcaica della pasta così come la conosciamo sia stata importata nel nostro Paese da Marco Polo a seguito del suo celebre viaggio in Cina, la tradizione della pasta sulla tavola degli italiani, soprattutto di quelli del Sud, è nota sin dal Sacro Romano Impero. Sulla “Tomba dei rilievi” a Cerveteri, ad esempio, le popolazioni indigene scolpivano già nel IV secolo a.C. un bassorilievo raffigurante vari utensili da cucina necessari alla preparazione delle lasagne.

Così come oggi, già durante il medioevo i formati di pasta erano molteplici e differenti tra loro in base alla regione o al territorio di provenienza, ma nei vari documenti dell’epoca in cui si attesta la loro presenza venivano quasi sempre indicati col comune appellativo di “maccheroni”, senza distinzioni di sorta.

La pasta è parte della più antica tradizione gastronomica della nostra penisola e sicuramente tra i piatti più rappresentativi della nostra cucina, seconda, forse, solo alla pizza.

Da oltre 20 anni continuiamo l’Antica tradizione della pasta fresca.